# A reviravolta do luxo silencioso: Gero Fasano defende o acolhimento intuitivo como alavanca do mercado premium

Em palestra no MaxiMídia, empresário analisa a atemporalidade da marca avaliada em bilhões, detalha a gestão de erros e redefiniu a elegância a partir do combate aos excessos no serviço.

- Editoria: Negócios
- Publicado em: 19 de outubro de 2026
- Endereço: https://ceoone.com.br/artigo/a-reviravolta-do-luxo-silencioso-gero-fasano-defende-o-acolhimento-int
- In English: https://ceoone.com.br/en/article/the-quiet-luxury-turnaround-gero-fasano-defends-intuitive-hospitality.md
- Ouvir a matéria: https://pub-b80e49b2737940b3ab5d3f20d0578192.r2.dev/audio/a-reviravolta-do-luxo-silencioso-gero-fasano-defende-o-acolhimento-int-d27ac10bdc.mp3

![Gero Fasano de terno, apoiado no encosto de uma cadeira num salão de restaurante](https://pub-b80e49b2737940b3ab5d3f20d0578192.r2.dev/artigos/a-reviravolta-do-luxo-silencioso-gero-fasano-defende-o-acolhimento-int-foto.webp)

Foto: Reprodução/Instagram

## Em resumo

- No MaxiMídia, Gero Fasano disse que "pior que falta de serviço é excesso de serviço" e criticou pratos com mais de cinco ingredientes.
- O Grupo Fasano tem cerca de 40 restaurantes e 10 hotéis; a JHSF cuida do desenvolvimento imobiliário e da precificação.
- Ele recomprou o restaurante da família em 1982, aos 20 anos; sobre negócio que não dá certo, diz: "Fecha e faça outro".

O restaurateur e hoteleiro Gero Fasano, uma das figuras mais influentes do setor de hospitalidade de altíssimo padrão na América Latina, trouxe reflexões profundas sobre construção de marca, gestão e experiência do consumidor durante painel no evento MaxiMídia. Ao lado de Erh Ray, fundador e chairman da BETC Havas, o executivo criticou a formalidade engessada que ainda domina parcelas do mercado premium e defendeu que a verdadeira excelência reside no acolhimento natural e na eliminação de rituais suntuosos desprovidos de propósito. "Pior que falta de serviço é excesso de serviço", sintetizou o fundador ao pontuar que o acúmulo de perguntas e protocolos no atendimento frequentemente interrompe a convivência dos clientes. "Eu deixo o vinho na sua mesa. Acho que é seu direito servir a si. São simplicidades. Implico com excesso de serviço. Depois do cliente pedir água, não pergunto se é com gás ou sem gás, qual marca, fazendo ele pensar quando quer conversar", destacou.

A postura adotada por Fasano reflete uma transformação estrutural que reconfigura a indústria global de luxo. A transição de um modelo centrado na suntuosidade ostensiva para uma abordagem focada no quiet luxury e na discrição tornou-se um vetor de diferenciação competitiva. No segmento de gastronomia e hotelaria, essa visão se traduz no combate ao pedantismo técnico do salão e da cozinha. "Prato com mais de cinco ingredientes é 'roubada'", ironizou o executivo, ressaltando a essência da alta gastronomia: "Chef de cozinha não é para ser aplaudido. A função do restaurante é tentar transformar a noite de uma pessoa em um momento melhor. Comida boa é obrigatório, mas se não tiver os outros itens, ninguém vai voltar", afirmou.

A crítica aos excessos da alta gastronomia também toca na eficiência operacional e na sustentabilidade do modelo de negócios. Processos excessivamente performáticos no salão e cartas de menu compostas por elaborações desnecessariamente complexas muitas vezes elevam os custos fixos sem agregar valor perceptível ao cliente final. Para Fasano, a valorização do ingrediente de excelência, aliada a uma execução impecável e sem rodeios, representa a fórmula mais consistente para garantir a fidelização do público e a rentabilidade de longo prazo nas operações.

Do ponto de vista de arquitetura de negócios e governança corporativa, o sucesso e a longevidade do Grupo Fasano — atualmente responsável por cerca de 40 restaurantes e 10 hotéis — fundamentam-se na clara divisão entre a diretoria criativa e a gestão financeira. Fasano ressaltou a relevância da parceria estratégica com o Grupo JHSF, responsável pelo desenvolvimento imobiliário e pela precificação dos ativos. "Sempre soube que restaurantes, historicamente, perdem dinheiro", avaliou. O executivo manteve-se imerso no produto para garantir a coerência da experiência, defendendo que a expertise operacional da restauração é mais complexa e orgânica que a hoteleira: "Um dono de restaurante consegue fazer um hotel, mas o inverso não se sustenta, pois hotéis apresentam cartilhas e regras bem definidas e restaurantes possuem dinâmicas imprevisíveis", disse.

A trajetória da marca também oferece lições severas sobre resiliência empresarial, reestruturação e dignidade na gestão de insucessos. Ao recordar que o restaurante original da família foi vendido em 1968 após a morte de seu avô e que ele precisou recomprar e reconstruir o negócio em 1982, aos 20 anos, o executivo destacou que a operação já mudou de endereço quatro vezes ao longo de décadas de mercado. Para o empresário, encerrar iniciativas que perderam tração é parte da disciplina de capital: "Não fica insistindo ou abaixa preço. Fecha e faça outro. Na derrota tem dignidade. Você não vai acertar todas", enfatizou, sintetizando a filosofia de adaptabilidade que sustenta o grupo: "Case sempre com sua filosofia, não com os muros".

Outro pilar abordado na análise do executivo é o paradoxo da atemporalidade e a capacidade de conectar a marca com as novas gerações de consumidores de alta renda sem vulgarizar suas diretrizes essenciais. Fasano revelou que a maioria do público do restaurante às sextas e sábados já é composta por jovens, resultado de uma disciplina inflexível na manutenção dos padrões de conduta. Ao relatar um episódio em que um cliente trajando jeans e chinelo foi impedido de entrar na casa, Fasano exemplificou a aplicação isonômica das regras: "Ele perguntou para mim se faria diferença se ele fosse o Mick Jagger de jeans e chinelo. Eu disse: 'Claro, mas você não é. Suba, coloque seu sapato e volte'. Depois, dei uma cortesia para ele, já que ele jantou sozinho. Hoje, ele é um dos maiores clientes", narrou.

Para os líderes e gestores do mercado de bens e serviços de luxo, a visão compartilhada pelo restaurateur serve como um alerta contra a perda de foco na essência da experiência do consumidor. Em um ecossistema highly competitivo, a diferenciação não ocorre pelo acúmulo de adereços ou pelo exagero formal, mas pela capacidade de entregar sofisticação sem esforço aparente. A informalidade elegante emerge, assim, como a assinatura dos negócios que conseguem criar vínculos emocionais duradouros com suas audiências.

A provocação promovida por Gero Fasano consolida uma visão madura da hospitalidade brasileira, alinhada com as melhores práticas globais do setor. Ao colocar a autenticidade e o conforto humano no centro do atendimento, o setor de luxo reafirma que a verdadeira exclusividade não se impõe pelo distanciamento, mas pela simplicidade com que faz o cliente se sentir genuinamente acolhido.

## Fontes e notas editoriais

- Reportagens de Referência: Meio & Mensagem (MaxiMídia 2026), Grupo Fasano, JHSF, Valor Econômico, Financial Times.

CEO ONE · https://ceoone.com.br